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漫談天地

獅子山下 半世紀老茶莊革新

陳碧君

領匯管理有限公司

企業傳訊主管

未走進樂富廣場二樓的「劉裕發茶莊」,遠在舖外十多呎已聞到濃濃的茶香。茶莊一九六一年起已在區內紮根,店內部分珍貴茶葉是老闆劉國浩的父親劉老先生早年經營士多雜貨時購入的,當年只值港幣八元一斤的普洱青茶,今天已升值為港幣一萬六千元的貴價陳年普洱,茶香隨時日變得愈來愈濃郁。

劉國浩老闆每天都會在小茶几上沏茶,客人一邊品茶,一邊細聽他的泡茶心得。他對茶的知識和興趣,來自已過世的父親,當年兩人天天試茶,如今他和兒子原亦也同樣天天試茶,是一個父傳子,子傳孫的成功故事。熟客中包括了一批當年電視劇「真情」的演員如鮑起靜、李司祺等。

劉家三代賣茶葉已五十年。六十年代未有不袗,茶罐是用銻罐,劉老先生就背蚞O罐,內堜髜﹞T錢裝、二兩裝,和四兩裝等大包、小包茶葉,在九龍城及橫頭磡一帶逐層逐戶叫賣茶葉。

六、七十年代香港生活節儉,當時興「熱水壺文化」,勞動階層早上把一泡茶放入熱水壺沖茶,喝完又再注水,如是者一泡茶葉可以喝一天甚至數天。但時移世易,用家對茶的要求提高,對茶葉品種,沖泡方法都有要求。

劉家第三代劉原亦,由一九九六年開始來店學師,準備接手爸爸這門生意,學習選茶定價、處理和儲存茶葉等。自命「茶癡」的原亦計仔多多,樂富商場進行優化改造工程,將店舖裝修成古雅書齋的樣子,充滿濃厚的中國文化及茶文化。他又改良包裝、推出錫袋真空包裝茶葉、加上清晰的解說、更新店舖網頁、每星期開辦茶藝班,邀得港澳茶藝比賽冠軍劉可盈小姐任教,推廣茶藝文化。

劉原亦說:「我們兩仔爺品茶時都會一言不發,深怕說話時茶香會飄走,大家含住茶湯十多秒,然後交換一個眼神,就彼此心領神會試的茶是否好茶,那一刻我會覺得兩仔爺很同步,很有共鳴。」

三代謹記劉老先生的經營態度,就是「做生意一定要老實,賣平些,要用良心賣茶。」茶莊亦出售多款紫砂茶壺,其中仿照明朝茶壺樣式製造的「供春壺」,壺身如樹皮、壺把如樹根、壺蓋如朽木,別有一番風味,亦十分罕有。

劉裕發茶莊是香港少數自家烘焙鐵觀音的老店,老闆劉國浩說:「烘焙鐵觀音,要用攝氏一百二十度的火力,烘焙至少十小時;而最重要的是要存放約一年,才可飲用,因為剛烘焙後火氣未退,真正的茶味還未發揮出來,雖有一股頗香的火香氣,但飲後喉嚨多不舒服,滋味淡薄。」

早年香港社會並不富裕,部分運輸工人會在送貨時偷取茶葉和米,做小生意的舖頭都會預備一大把公道秤,收貨時秤清楚,可以防止在送貨途中被偷茶葉。劉裕發茶莊的大把公道秤仍保留至今。

 

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