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飲食快訊

百感膠集 鮑汁扣鵝掌

撰文:關國輝 

秋天,是食物收成季節,很多食材都當造,時令陸逐登場,這一次的主角,是廣島蠔。廣島蠔很有性格,肉質脆、蠔味濃,最佳食用方法,除了炸,別無其他,勝博殿這家炸豬排專家,就將性格鮮明的廣島蠔治得貼貼服服。

吉列廣島蠔

外脆內鮮

有別於常見的法國Fine De Claire、澳洲的Coffin Bay生蠔,香港人大概難得見過連蠔殼一起進口的日本廣島蠔,它們在日資超市都是以預先急凍包裝示人,日本明明是吃生的民族,偏偏這個被譽為日本第一蠔鄉廣島出產的蠔,卻總是急凍品?點解?

其實不是沒有人生吃,你夠膽夠本事,也可以拿包裝凍生蠔洗淨蘸醬汁來吃,味道如何請你試過後話我知(當然我不鼓勵大家以身犯險)。

日本出產蠔的地方不多,岩手、長崎之外,位於中部的廣島都是盛產之地,由於廣島跟對岸陸地形成內海,含礦物的泉水由山上流入海堙A帶來充足養分,故廣島蠔肉質特別豐腴厚身,礦物味也特別濃烈,用來炸是一流,用來放湯或火鍋,都可能嫌腥。

以炸豬排打響名堂的日本過江龍「勝博殿」,這個秋季就正好以廣島蠔作為推廣主角,視乎供應量和質素,更會一連幾個月供應,他們自家製的麵包糠一向鬆化,配合濃郁鮮蠔味,堪稱是完美配搭。

除了廣島蠔,「勝博殿」又引入特大泰國老虎蝦作為今次秋季的另一推介,這種老虎蝦長約一尺,上檯時很有份量,總會嚇人一驚,而蝦肉也爽口而不膩,非常滿足口腹之慾,假如不嗜蠔,這是另一好選擇,但供應期可能比廣島蠔要短,惠顧前最好先問清楚。

特選新套餐

各有特色

今次的推廣活動,亦因應兩款時令食材而推出新的套餐,包括「炸廣島蠔特選套餐」、「炸老虎蝦拼炸廣島蠔套餐」及「季節二人套餐」。其中「炸廣島蠔特選套餐」以「勝博殿」元祖炸豬柳卷配以今次主角炸廣島蠔及炸豬排,可一次過享受其招牌及新食材,非常吸引;而「炸老虎蝦拼炸廣島蠔套餐」則除炸廣島蠔外,還有一口炸豬柳及特大炸老虎蝦,亦是令人難以選擇的設計;至於「季節二人套餐」備有多款吉列美食,包括炸廣島蠔、炸老虎蝦、炸豬排及炸豬柳,多重滿足。

現在午市更有「親子鍋套餐」、「咖哩雜菜拼豬柳套餐」及「午市雜錦炸物套餐」,包括一口炸豬柳、忌廉蟹肉餅及脆炸嫩雞,各有特色。

勝博殿

地址:香港銅鑼灣恩平道42號亨利中心地庫

電話:2895 4111

營業時間:12:00-15:30;18:00-23:00

備註:加一服務費

 

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